Tout le monde connait Edmond à Sommières car il est de ceux qui la connaissent le mieux cette ville, ceux qui peuvent passer des heures à en parler, à rapprocher les histoires anciennes au présent, à raconter les vidourlades mémorables, à transmettre…
Edmond, l’enfant du pays, est producteur de Cartagène et Vin d’Orange. C’est pas compliqué; sur la colline de Sommières, il cultive son potager, son verger, ses vignes au milieu de toute sorte d’animaux (poules, lapins, chèvres et même cheveux qu’il héberge de temps à autres pour « tondre » le terrain !)
C’est une agriculture plus que raisonnée et artisanale, sans produit chimique : désherbant, pesticide, engrais sont bannis, seuls le fumier de cheval, la bouillie bordelaise et le soufre trituré sont tolérés pour les divers travaux et traitements.
La cartagène ? voici ce qu’en dit Edmond :
« La cartagène est produite exclusivement à base de raisins de table particulièrement fruités et savoureux (cardinal, prima, muscat d’Hambourg, chasselas, œillade, clairette, muscat, etc, etc…) cueillis à la main, débarrassés de tout élément négatif (feuilles vertes et sèches, sarments, punaises, escargots, sauterelle, limaces, grains verts, etc…) pouvant nuire à l’excellence de la qualité du produit. Ces raisins, cueillis au summum de leur maturité, traités immédiatement et manuellement par un matériel familial ancestral du 19ème siècle, produisent un moût très doux et savoureux dont on coupe immédiatement la fermentation (transformation du sucre en alcool) par une fine Languedoc, alcool de vin très élaboré à 96°3. La mistelle ainsi obtenue reçoit alors pendant six ans, tous les soins nécessaires à l’excellence de sa qualité, notamment le passage sur des lies de vieillissement surannées. Le degré moyen est de l’ordre de 16°, ce qui lui confère l’appellation de vin de liqueur, apéritif et vin de dessert. »
Dans la région, elle est bue en apéritif, excellente avec le foie-gras ou le melon, et en digestif.
Recommandations : la cartagène est à consommer fraiche mais non glacée (sans glaçon). Avant de servir, mettre 4 ou 5 h au réfrigérateur. Une fois ouverte, il suffit de remettre correctement le bouchon et stocker au réfrigérateur pour assurer une bonne conservation.
★ Le crédo d’Edmond : « Consommez-la à votre guise, en bonne santé et en bonne compagnie, pour la qualité de la vie ! »
★ La Cartagène que nous vous proposons à la boutique éphémère est une exclusivité concoctée par Karine et Edmond. C’est le cadeau convivial à ramener aux proches, qui marquera votre passage à Sommières, à déguster ensemble lors de votre retour de vacances.
Disponible en 50 cl ou 75 cl. Bouteille en verre avec bouchon serti à la cire et cacheté d’un seau.
en 50 ou 75 cl
Si vous souhaitez rencontrer le personnage et faire connaissance avec Edmond & Lili tous les samedis matins au marché sous les arcades de la rue Paulin Capmal et les mercredis soirs sur la place du marché Docteurs Dax où ils vous présenteront toute leur gamme de bouteille.
Le caveau est situé au 6 & 8 rue Gabriel Péri à Sommières, sur RDV
Reportage sur les nocturnes de Sommières (2009) avec Edmond à 0:40 et 1:07 !
http://videos.tf1.fr/jt-13h/2009/dans-les-allees-du-marche-nocturne-de-sommieres-4500210.html
★ À consommer avec modération.
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Les Filles à l'Orangerie ! 